Türk lokumu, yalnızca bir tatlıdan ibaret değil; aynı zamanda köklü bir kültürün, zarif bir geleneğin ve mutfak tarihimizin yüzyıllara dayanan temsilcisidir. Peki, bu yumuşak ve aromatik lezzetin geçmişi nereye dayanıyor?
Osmanlı Saray Mutfağında Başlayan Lezzet
Lokumun tarihi, 15. yüzyıla kadar uzanır. Osmanlı saray mutfağında tatlı ustaları, bal ve melastan yapılan
basit tatlıları zamanla rafine ederek bugünkü lokumun temellerini attı. 18. yüzyılda ise nişasta ve rafine
şekerin kullanımıyla bugünkü yumuşak dokusu kazanıldı.
“Turkish Delight” Adıyla Avrupa’ya Açılışı
Lokumun Avrupa’ya tanıtılması, 19. yüzyılda İstanbul’a gelen Avrupalı gezginler sayesinde oldu. Bu
misafirler, tattıkları bu özel tatlıyı ülkelerine “Turkish Delight” adıyla taşıdılar. Böylece lokum, kısa
sürede özellikle İngiltere, Fransa ve Almanya’da büyük bir ilgi gördü.
Modern Lokum Üretimi ve Geleneksel Yöntemler
Bugün birçok farklı aromada, fıstıklı, güllü, safranlı gibi çeşitleriyle lokum üretiliyor. Ancak en
kıymetli lokum hâlâ geleneksel yöntemlerle ve katkısız hammaddelerle üretilenidir. Bursa Gemlik gibi köklü
üretim merkezleri, bu geleneği yaşatmaya devam ediyor.
Kültürden Sofraya
Lokum, bayramlarda, düğünlerde, misafirlikte sunulan bir ikram olmanın ötesine geçerek, artık hediyelik,
gurme ve ihracata yönelik bir değer haline geldi. Gemilik Lokumcusu olarak, bu kültürel mirası
global pazara taşımaktan gurur duyuyoruz.
